脂肪胺聚甘油醚型表面活性剂的结构如下图:亲水基同样由羟基和醚键构成的,但是羟基与醚键接替出现改变了聚氧乙烯醚型非离子表面活性剂那种以醚键为主的状况,溶于水后除了像后者通过醚键上的氧原子与水中的氢原子形成较弱的氢键,还可通过羟基与水进行作用，因此脂肪胺聚甘油醚表面活性剂较少的缩水甘油加成数即可达到较好的水溶性,因此脂肪胺聚甘油醚型表面活性剂的亲水性要明显强于聚氧乙烯醚型表面活性剂。另外，脂肪胺聚甘油醚表面活性剂也具有有机胺的结构，使得其同时具有非离子性和阳离子表面活性剂的一些特性:当加成数较小时显现出阳离子表面活性剂的特性，如耐酸不耐碱，有一定的杀菌性等;而当加成数较大时，非离子性增加，在碱性溶液中不再析出，表面活性不受破坏，非离子性增加，阳离子性减少，故与阴离子表面活性剂的不兼容性减弱，二者可以混合使用。

结构式

脂肪胺聚甘油醚表面活性剂不同的加成数体现出不同的性质:当加成数较小时显现出阳离子表面活性剂的特性，增加其在低温时的溶解度,在宽温度范围内具有良好的洗涤能力;而当加成数较大时，非离子性增加，在碱性溶液中不再析出，表面活性不受破坏，由于非离子性增加，阳离子性减少，当其与阴离子表面活性剂复配时，可大幅度降低表面张力，改善乳化性和润湿能力;类似聚氧乙烯链的亲水性和位阻效应对洗涤剂的沉淀或凝聚现象还有明显的抑制作用。此外脂肪胺聚甘油醚具有一定的柔软及抗静电性能，因此用于洗涤纤维品时可以解决洗涤后手感不好的缺陷。

脂肪胺聚甘油醚表面活性剂除了具有非离子表面活性剂的良好的乳化作用还兼有一定阳离子表面活性剂的杀菌消毒作用，成为一种“多效”的混合表面活性剂:既能增加其浊度，又能增加其在低温时的溶解度,从而可以大大增加其作为农药微乳剂对温度的适应性。脂肪胺聚甘油醚这种混合型表面活性剂在形成O/W微乳液时具有较高的效率，可减少表面活性剂的用量，降低成本。

脂肪胺聚甘油醚表面活性剂即可通过亲水基键、羟基与水分子通过氢键在纤维表面形成一层连续水膜因而具有良好的吸湿导电作用，又可通过在纤维表面憎水性油膜有降低纤维摩擦，减少静电产生的作用，还可表现出柔软平滑的效果。此外脂肪胺聚甘油醚表面活性剂疏水部分与脂肪胺聚氧乙烯醚相似，且亲水部分由于加成的是缩水甘油而非环氧乙烷，亲水性较前者更强，因此其吸湿导电作用要强于一般的聚氧乙烯醚型表面活性剂。并且脂肪胺聚甘油醚表面活性剂的毒性和刺激性远小于阳离子表面活性剂,因此有望成为一种优良的抗静电剂。

缩水甘油制备脂肪胺聚甘油醚表面活性剂过程中，由于脂肪胺聚甘油醚结构中醚键与羟基交替而不是以醚键为主，因此可避免二噁烷的生成，其安全性相对于聚氧乙烯醚型表面活性剂更高。而且脂肪胺聚甘油醚表面活性剂中存在相当数量的羟基，亲水性增强，刺激性减小，对人体更加温和,因此脂肪胺聚甘油醚表面活性剂用来制备温和型个人护理品，尤其是婴幼儿的个人护理品。

徐燕莉研究发现脂肪胺类型的非离子表面活性剂可对酞菁绿颜料进行表面处理起到较好的效果，之所以能够起到这种良好的效果是因为:这类表面活性剂可通过一OH和一NH中的一H与酞菁绿颜料表面上的氮形成氢键而被吸附到颜料表面上，以其亲油的碳氢链形成吸附包被膜，所形成的包覆膜能有效地阻止颜料粒子在干燥过程中的聚结，从而抑制晶粒继续长大，得到结晶细小的颜料粒子。这种经处理后的颜料在有机介质中，由于碳氢链与有机介质有较好的相容性能迅速溶剂化形成溶剂化膜，使颜料粒子容易分散,同时还能起到当颜料粒子互相靠近时阻止其絮凝。这种作用随碳氢链增长、溶剂化膜增厚而得到加强，有利于颜料粒子的细化和窄分布。其亲水基经水化形成水化膜，它可以有效地阻止颜料粒子间的絮凝，使颜料粒子易于分散。

脂肪胺聚甘油醚类表面活性剂亲水性更强，可形成较厚的水化膜，因此脂肪胺聚甘油醚表面活性剂处理过的颜料在水中更易分散，且粒子更小，预示着其在颜料酞菁绿表面处理中有着不错的应用前景。